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地鶏

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公開日: : 最終更新日:2014/02/04

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在来種由来の血液百分率が50%以上の国産銘柄鶏の総称。

在来種純系によるもの、または在来種を素びなの生産の両親か片親に使ったもの。飼育期間が80日 以上であり、孵化から28日目以降は平飼いで1平方メートル当たり10羽以下で飼育しなければならない。一般にブロイラーなどに比べ特有の臭みがなく、味 が濃く旨みが強いとされる。比内地鶏・名古屋コーチン・薩摩地鶏の3種が日本三大地鶏と呼ばれる。

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