水戸光圀
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最終更新日：2014/02/04
水戸藩二代目藩主にして「黄門様」としても有名だが、このお方は日本で最初にラーメンを食べた人物としても知られる。
1665年儒学の講師として朱舜水が 来日した際に中国の食文化としてふるまわれたのだという。麺はかん水の代わりにレンコンのデンプンをつなぎにして練ったもの。スープは豚のモモ肉を塩漬け にした中華ハムからとられた清湯。具は別盛で山椒・ニンニク・ニラ・白い辛子・中国パセリの五種が添えられた。
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