東京を中心とした首都圏のラーメンを一日一麺食べ歩くラーメンブロガー。新店ラーメン店情報・独自視点のラーメンランキング随時更新

鶏ガラ

()

公開日: : 最終更新日:2014/02/04

no image

鶏の身を削いだ、脊髄・助骨・尾の部位。

ラーメンスープに使用される豚骨と並ぶ最も有名な食材で、核酸系の旨み成分であるイノシン酸を多く含み、グルタミ ン酸を含む醤油や昆布と合わされ旨みの相乗効果を起こす。豚骨より短時間でダシがとれ、最近では長時間煮込む「鶏白湯」が流行っている。

関連記事

天然豚骨醤油 らーめん玉 超大吉 上野店

御徒町にあるこのお店。 2013年12月27日オープン。 御徒町駅北口より徒歩3分。

記事を読む

さんじ

稲荷町にあるこのお店。 2012年1月29日オープン。 銀座線稲荷町駅1番出口より徒歩3

記事を読む

ファミリーマート

ラーメンあいうえお作文、ファミマの醤油ラーメン448円(本来498円、10/26まで50円引き)より

記事を読む

海老とんこつラーメン ジパング ZIPANG

上野にあるこのお店。 2014年7月20オープン。 秦野流拉麺&Bar じぱんぐ ZIPAN

記事を読む

RAMEN iori

ラーメンあいうえお作文、iori@札幌(新宿京王百貨店催事)の味噌ラーメン864円より。 「い

記事を読む

チラナイサクラ

御徒町にあるこのお店。 2014年12月11日オープン。 BOND OF HEARTSのグル

記事を読む

ジャンクガレッジ

ラーメンあいうえお作文、ジャンクガレッジ@サークルKサンクスのまぜそば430円より。 「ま」間

記事を読む

味噌麺 高樋兄弟『味噌らー麺』

味噌麺 高樋兄弟

御徒町にあるこのお店。 2012年6月5日オープン。 店主は武双@赤羽で腕を振るっていた

記事を読む

麺処 晴

入谷にあるこのお店。 2012年7月7日オープン。 店主は目黒屋出身。 日比谷線入谷駅

記事を読む

浅草 名代らーめん 与ろゐ屋

浅草にあるこのお店。 1991年7月7日オープン。 各線浅草駅より徒歩3分。 馬道通り

記事を読む

336*280

336*280

油そば専門店 歌志軒 新栄町店

ラーメンあいうえお作文、歌志軒@新栄町の油そば無双680円より。

麺匠 七福門

ラーメンあいうえお作文、麺匠 七福門@名古屋伏見の熟成味噌ラーメン80

ソラノイロ NIPON

ラーメンあいうえお作文、ソラノイロNIPPON@東京駅の期間限定、冷た

福島壱麺

ラーメンあいうえお作文、福島壱麺@福島の冷やし塩そば800円より。

新地らー麺 近松

ラーメンあいうえお作文、新地らー麺 近松@北新地の味噌白湯ら~麺 徳兵

一軒目

ラーメンあいうえお作文、一軒目@北新地のラーメン小500円より。

PAGE TOP ↑