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鍋焼きラーメン

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公開日: : 最終更新日:2014/02/04

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高知県須崎市を発祥とするご当地ラーメン。

元祖は戦後間もなく須崎に開業した「谷口食堂」。こちらの店主が出前をするにあたりどうにか冷めない器はないだ ろうかということで発案したのが「ホーロー鍋」の使用。鶏ガラと廃鶏。そして麺の上には生卵。お店によりトッピングは微妙に違ってくるが、定義としては「親鳥の肉」「ねぎ」「生卵」「ちくわ」がのることを条件にしている。平成14年この鍋焼きラーメンに注目した地元の商工会議所が「鍋焼きラーメンプロ ジェクトX」を発足。

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