熊本ラーメン
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最終更新日:2014/02/04
久留米における白濁豚骨ラーメンの創始とされる「三九」の支店が玉名駅前(熊本県)に出来たことに始まる。
「玉名に美味いラーメン店がある」。この噂を聞きつけた木村氏(松葉軒創始者)・山中氏(こむらさき創始者)・重光氏(味千ラーメン創始者)3名が玉名に 赴き、そして衝撃をうけ市内にラーメン店を次々と開業した。博多や久留米の豚骨スープが豚骨100%なのに対して、熊本は鶏ガラ・野菜を加えるやさしくク リーミーなもの。麺は中細で低加水。硬めに茹でられ、粉の風味を感じるあまり寝かせないタイプ。
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