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香味油

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公開日: : 最終更新日:2014/02/04

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ラーメンの俗に言う「スープ」を構成する補佐的な要素で、タレ・ダシ次にくるのがこの香味油になる。

長い間「香味油=ネギ油」のような図式が出来上がっていたが、熊本ラーメンのマー油や「麺屋武蔵」のエビ油の登場によりその種類は広がりを見せる。

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