香味油
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最終更新日:2014/02/04
ラーメンの俗に言う「スープ」を構成する補佐的な要素で、タレ・ダシ次にくるのがこの香味油になる。
長い間「香味油=ネギ油」のような図式が出来上がっていたが、熊本ラーメンのマー油や「麺屋武蔵」のエビ油の登場によりその種類は広がりを見せる。
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