沖縄すば
()公開日:
:
最終更新日:2014/02/04
沖縄そばのこと。
「沖縄そば」:
名前に「そば」と付くが麺にそば粉は使用されず、小麦粉と塩水、かん水を使うことからその麺は中華麺とも言える。実際戦前には「支那そば」と呼ばれ、豚 骨・鰹節がスープの主原料となることからもラーメンに分類されてもおかしくない。スープはほとんど濁らず油も控えめ。具には豚の三枚肉、蒲鉾、ネギ、ショ ウガがのせられるが一般的で、その他ソーキ(味付けした豚の骨付き肉)をのせた「ソーキそば」も人気がある。
関連記事
-
noodle kitchen ミライゑ
ラーメンあいうえお作文、ミライゑ@飛鳥山公園(北区秋のフェスティバル2015)の牛煮込みまぜそば60
-
天然豚骨醤油 らーめん玉 超大吉 上野店
御徒町にあるこのお店。 2013年12月27日オープン。 御徒町駅北口より徒歩3分。
-
浅草 名代らーめん 与ろゐ屋
浅草にあるこのお店。 1991年7月7日オープン。 各線浅草駅より徒歩3分。 馬道通り
-
海老とんこつラーメン ジパング ZIPANG
上野にあるこのお店。 2014年7月20オープン。 秦野流拉麺&Bar じぱんぐ ZIPAN