化調
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最終更新日:2014/02/04
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化学調味料の略。
グルタミン酸やイノシン酸を化学的に抽出し配合したもので、スープの旨みを補強し、味を整える。東京帝国大学(現在の東京大学)教授だった池田菊苗によって、1908年にだし昆布の中から発見された。代表的なものに「味の素」や「グルエース」などがある。
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