山岸一雄
()公開日:
:
最終更新日:2014/02/04
「東池袋大勝軒」店主。
昭和9年、長野県に生まれ、16歳で上京する。最初の1年間は施盤工として働くが、「兄貴」と慕う従兄弟、坂口正安氏(中野大勝 軒創始者)に誘われラーメンの道へ。中野大勝軒の厨房に7年間立った山岸氏だが、その時に世紀の発明とも言われる「特製もりそば(一般に言うつけめん)」 をメニューに掲げる。そして1961年現在の東池袋の地にて独立。以降半世紀にわたり行列の途絶えないラーメン店を支えてきたが、都の区画整備のために 2007年3月20日をもって閉店することに。復活を願う声も聞こえたが、体調を考慮し一時休息。
そして2008年1月5日、旧店舗から約100メートル先の場所に再オープンした。「南池袋大勝軒」の店主であった飯野敏彦に暖簾を譲ったが、山岸自身も厨房に出向いている。この再オープンに際し、地元住民の人々や全国から駆けつけたファンによって開店前から長蛇の列となった。用意した400食は約6時間で完売、1年近いブランクなどは微塵も感じさせなかった。
関連記事
-
浅草 名代らーめん 与ろゐ屋
浅草にあるこのお店。 1991年7月7日オープン。 各線浅草駅より徒歩3分。 馬道通り
-
noodle kitchen ミライゑ
ラーメンあいうえお作文、ミライゑ@飛鳥山公園(北区秋のフェスティバル2015)の牛煮込みまぜそば60
-
海老とんこつラーメン ジパング ZIPANG
上野にあるこのお店。 2014年7月20オープン。 秦野流拉麺&Bar じぱんぐ ZIPAN
-
天然豚骨醤油 らーめん玉 超大吉 上野店
御徒町にあるこのお店。 2013年12月27日オープン。 御徒町駅北口より徒歩3分。
-
RAMEN iori
ラーメンあいうえお作文、iori@札幌(新宿京王百貨店催事)の味噌ラーメン864円より。 「い