京都ラーメン
()公開日:
:
最終更新日:2014/02/04
京風と聞くと和風であっさりしたものを想像しがちであり、そういったラーメンも存在する。
しかし、本当の京都ラーメンは鶏、豚骨でとったスープを醤油で味 付けし、背脂でコクを出すという濃厚なものが中心となっている。野菜と煮込んだ濃厚スープも存在する。麺はごく普通のストレート麺が使われることが多い。京都のラーメンには大きく分けて3つの系統がある。1、「新福菜館」を代表とする豚ベースの濃口醤油味 2、「天下一品」「天天有」を代表とする鶏もしく は豚ベースに野菜を加える濃度の高いスープ 3、「ますたに」を代表とする鶏ベースに背脂が振りかけられるものが挙げられる。
関連記事
-
RAMEN iori
ラーメンあいうえお作文、iori@札幌(新宿京王百貨店催事)の味噌ラーメン864円より。 「い
-
海老とんこつラーメン ジパング ZIPANG
上野にあるこのお店。 2014年7月20オープン。 秦野流拉麺&Bar じぱんぐ ZIPAN
-
noodle kitchen ミライゑ
ラーメンあいうえお作文、ミライゑ@飛鳥山公園(北区秋のフェスティバル2015)の牛煮込みまぜそば60
-
浅草 名代らーめん 与ろゐ屋
浅草にあるこのお店。 1991年7月7日オープン。 各線浅草駅より徒歩3分。 馬道通り
-
天然豚骨醤油 らーめん玉 超大吉 上野店
御徒町にあるこのお店。 2013年12月27日オープン。 御徒町駅北口より徒歩3分。