渋谷らーめん 友喜

渋谷らーめん 友喜『らーめん』実食レポート

渋谷にあるこのお店。

2014年5月1日オープン。
宇都宮からの移転。
店主はわいず@神田出身。

渋谷駅ハチ公口より徒歩7分。
道玄坂を登り七志、三田製麺所を越え博多風龍の手前を右折。
古都はピアノマン、花田、喜楽を越え突き当たりを左折し少し先左手にある。
以前、ハングリードラゴン、なかむらがあった場所。

営業時間は11:30～15:30、17:00～24:00。

カウンター15席。

入って右手に券売機。
左手にL字型カウンター席があり、カウンター内に厨房。

黒、木目が基調の店内。
豚骨臭がガッツリと漂う。

BGMはサザンオールスターズ。

メニューはらーめん。
トッピングに丸ネギ、のり、玉ネギ、味付玉子、キャベツもやし、ほうれん草、チャーシュー。

今後、つけ麺も出てくる予定。

注文時のお好みの設定は以下の通り。
味（濃いめ、薄め）、麺（バリ堅、堅め、やわらかめ）、油（多め、少なめ、無し）。
家系でバリ堅というワードは珍しい。

らーめん750円を注文。
堅め多めで。

白ネギ、ほうれん草、のり1枚、チャーシュー1枚トッピング。

ほうれん草がデフォルトで結構な量。

脂身少なめで燻製の香りが芳ばしいチャーシュー。
ややレアな火の通り具合で、もっちりと弾力があり噛み心地がいい。

麺は平打ち中太ちぢれ。
加水率高め。

もちもちの歯ごたえ。
やや短めのカット。

スープは豚骨＋鶏ベースの醤油。
焦げ茶色の乳化したスープに少々多めに油の層がある。

カエシは濃いめ。
厚みのあるこってりボディが屋台骨を担う。

デフォルトで濃いめの塩味甘味。
豚骨と鶏の濃厚な旨味が濃い味付けをグイグイ引っ張る。

ねっとりとした粘度がある。
多めの油も手伝って麺によく絡む。

卓上におろしにんにく。
にんにくレンゲ溶かしが絶対合うスープだが、この後の仕事を気にして断念。

これはありな一杯。
豚骨がガッツリ効いた濃厚スープはヤミツキになりそう。
場所が目立たないのが気になるが若者にはきっとウケる味。

『らーめん』について