麺処 花田 渋谷店

麺処 花田 渋谷店『味ラーメン』実食レポート

渋谷にあるこのお店。

2014年1月23日オープン。

渋谷駅ハチ公口より徒歩4分。
道玄坂を進み七志、三田製麺所を過ぎ博多風龍の手前を右折し少し先左手にある。

営業時間は11:30～15:00、17:00～23:00。
定休日は火曜日。

カウンター8席。

入口左手に券売機。
入って右手にL字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。

BGMはカントリーミュージック。

メニューは味噌ラーメン、辛味噌ラーメン、味噌つけ麺、辛味噌つけ麺。
トッピングは味卵、半熟卵、メンマ、バター、チャーシュー。

野菜増し、ニンニク増しが無料。
平日ランチタイムは半ライスが無料。

味噌ラーメン790円を注文。
ニンニク増しで。

ニンニクは別皿で提供。

白ネギスライス、玉ネギ、もやし、キャベツ、ニラ、メンマ、チャーシュー1枚トッピング。

野菜増しにしなくてもそこそこの山盛り。
中華鍋で炒められスープと和えてある野菜は熱々でスープとフィット。
やや薄切りのチャーシューは柔らかく食べやすい。

麺は平打ちストレート太麺。
加水率高め。

もっちりとコシの強い歯ごたえ。
やや短めのカット。
三河屋製麺のもの。

スープは豚骨ベースの味噌。
乳化した熱々のスープはかなりの粘度。

カエシの味噌はかなり濃いめ。
直前に中華鍋で野菜と一緒に煮詰めて濃縮されている。

甘味塩味に旨味が詰まった味噌スープ。
どろどろのスープは麺、野菜を掴んで離さない。

コクがある濃厚味噌。
ニンニクを加えていきさらにコクが強くなる。

なかなかありな一杯。
濃厚などろ系味噌ラーメンはクセになる。
作り手にも寄るかもしれないが池袋より濃度が高い気がした。

『味ラーメン』について