黒煮干し中華そばとつけめんの店 綱哲

黒煮干し中華そばとつけめんの店 綱哲『中華そば』実食レポート

綱島にあるこのお店。

2012年11月21日オープン。
東急グルメフロントの経営で、TETSUプロデュース。

東急東横線綱島駅西口より徒歩1分。
改札を出て左に進み少し先左手にある。
以前、満龍があった場所。

営業時間は11:00～23:00。

カウンター12席、4人用テーブル2。

入って右手に券売機。
左手に縦にカウンターが並びその先にコの字型のカウンター。
カウンター向かいに厨房。
右手奥にテーブル席。

明るく清潔感のある店内。

BGMはJPOP。

メニューは中華そば、つけめん、あつもり、辛つけ、辛あつ。
大盛無料。

トッピングにのり、味玉、ねぎ、めんま、野菜、わんたん、ちゃーしゅー、特製。

中華そば700円を注文。
大盛で。

白ネギ、メンマ、なると、のり1枚、チャーシュー2枚トッピング。

メンマはコリコリの歯ごたえ。
小さめのカットのチャーシューは柔らかくジューシー。

麺は平打ちちぢれ太麺。
加水率高め。

もちっとした歯ごたえ。
幅広のピロピロ麺はのど越しがいい。

スープは動物と魚介を合わせた醤油。
真っ黒のスープに大粒小粒の背脂がたっぷり浮かぶ。

カエシは若干濃いめ。
煮干しが主体のボディ。

この黒さはイカ墨を使ってるとか。
たっぷりの背脂がこってり感を演出。

見た目に反比例してちょっと煮干しが控えめ。
もう少し煮干しか、何らかのインパクトが欲しい。

そこそこありな一杯。
背脂たっぷりの真っ黒煮干しスープに幅広ピロピロ麺は燕三条を独自アレンジしたような感じ。
駅前で700円という価格はリーズナブル。

『中華そば』について