ラーメン屋 けん

ラーメン屋 けん『醤油（並）』実食レポート

武蔵小杉にあるこのお店。

2014年4月25日オープン。
横浜橋商店街より移転。
せんだいグループ。

武蔵小杉駅南口より徒歩6分。
法政通り南壱番街を進み肉屋さんのラーメン家 生治ミート、丸仙ラーメン、とんこつらーめん ぼすを越えた先右手にある。

営業時間は11:00～20:00。
定休日は水曜日。

カウンター11席。

入って左手に券売機。
右手に角度の広いL字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。

BGMはFMヨコハマ。

メニューは醤油、塩、味噌、辛味噌。
トッピングにチャーシュー、キャベツ、ネギ、もやし、のり、きくらげ。

醤油（並）680円を注文。
カタめ濃いめ多めで。

白ネギ、ほうれん草、のり3枚、チャーシュー1枚トッピング。

厚み硬さのあるのり。
チャーシューは脂身少なめでほんのり厚みがありサクっと歯切れがいい。

麺は中太ややちぢれ。
加水率やや低め。

しっかりとしたコシを持つ。
丸山製麺のもの。

スープは豚ベースの醤油。
乳化した茶濁のスープは熱々。

カエシは結構濃いめ。
こってり感ある旨味たっぷりのボディが土台。

塩味が強いがボディの旨味甘味がより強い。
軽く浮かぶ油はベタつき感がありコクが溢れる。

のりをスープに浸し、しばらくしてから口に運ぶ。
硬いのりは簡単にはヘタらず噛みごたえがある。

卓上のニンニクをレンゲ溶かし。
こってりスープにバッチリ合う。

これはありな一杯。
スープ、麺、具ともに家系として見事な出来映え。
どの味でも価格が同じなのが凄い。

『醤油（並）』について