麺処 ほん田 東京駅一番街店

麺処 ほん田 東京駅一番街店『濃厚豚骨魚介つけ麺（味噌）』実食レポート

東京駅にあるこのお店。

2011年4月8日オープン。
本店は東十条。

東京駅駅東八重洲南口より徒歩1分。
東京駅一番街のラーメンストリート内にある。

営業時間は11:00～22:30。

カウンター10席、2人用テーブル6。

入口左手に券売機。
入って中央に向かい合わせのカウンター。
左右壁側にテーブル席。
正面奥に厨房。

BGMは洋楽ポップス。

メニューはNEOクラシック醤油ラーメン、NEOクラシック塩ラーメン、濃厚豚骨魚介つけ麺（醤油）、濃厚豚骨魚介つけ麺（味噌）。
つけ麺は中盛まで同一価格。

トッピングにトッピング盛り合わせ、チャーシュー盛り合わせ、大人の味玉（ブランデー風味）、メンマ、のり、ネギ。

濃厚豚骨魚介つけ麺（味噌）830円を注文。
中盛で。

麺は太麺ストレート。
加水率高め。

やや短めのカット。
もちもちと弾む食感から小麦が軽やかに香る。

カットレモンがトッピング。

スープは豚骨と魚介がベースの味噌。
やや赤みがかったスープはほんのりとろみがある。

カエシの味噌はそこそこ濃いめ。
強めの塩味甘味に少々辛味。

土台の豚骨魚介はそれなりにこってり。
とろみのあるスープは旨味がしっかり出ている。

レモンを麺に搾って味変。
終盤は少々飽きが来るので酸味によりリセット。

白ネギ、青ネギ、メンマ、キクラゲ、チャーシューブロックがトッピング。

食べ終わったらブーメラン方式でスープ割り。
ピリ辛の甘辛味噌スープを嗜む。

なかなかありな一杯。
小麦香るもちもち麺が辛味噌スープを纏い躍動する。

5/10に七彩と同じくラーメンストリート店は閉店。

『濃厚豚骨魚介つけ麺（味噌）』について