麺志朗

麺志朗『海老塩ラーメンこってり』実食レポート

立川にあるこのお店。

2014年4月4日オープン。
つけめん UMAのセカンドブランド。

立川駅南口より徒歩3分。
南口出て正面のアレアレア2の3階、ラーメンスクエアの中にある。

営業時間は11:00～24:00。

カウンター2＋5＋6席、6人用テーブル1、4人用テーブル2。

入口右手に券売機。
入って左右にカウンター席、テーブル席が広がる。
正面奥に厨房。

BGMはJPOP。

メニューは海老・海老塩ラーメンあっさり、海老塩ラーメンあっさり、海老・海老塩ラーメンこってり、海老塩ラーメンこってり、海老・味噌ラーメンあっさり、味噌ラーメンあっさり、海老味噌ラーメンこってり、味噌ラーメンこってり、醤油ラーメンあっさり、醤油ラーメンこってり、つけめん、海老つけめん。
トッピングに特製、チャーシュー、海老・海老、味玉、メンマ、のり。

海老塩ラーメンこってり750円を注文。
平打ち麺で。

本日のお楽しみご飯はミニキーマカレー風丼で、本日無料。

ラーメンとご飯のどんぶりが黒いトレーに乗って出てくる。
どちらも逆正四角錐のどんぶり。

キーマカレーは辛いので先にラーメンを食べてとのこと。

白ネギスライス、ニンジン千切り、メンマ、のり1枚、チャーシュー1枚トッピング。

白ネギ、ニンジンの山にピンクの海老粉がかかる。
やや薄めのカット、薄味のチャーシューはやわらかく食べやすい。

麺は平打ち中細ストレート。
加水率高め。

なめらかでコシのある歯ごたえ。
自家製麺。

スープは動物と魚介を合わせた塩。
白濁乳化のスープから海老の香りが漂う。

カエシの塩はやや濃いめ。
塩味はほどほどで素材の旨味が目立つ。

海老が主軸のボディは少々こってり感がある。
旨味甘味塩味が絶妙な距離感を保つ。

海老風味を醸す旨味たっぷりのスープ。
ねっとりとした粘度があり麺によく絡む。

キーマカレー風丼は挽き肉、シイタケ、玉ネギなどを炒めてカレー風味にしている。
ピリ辛具合が汗をゆうはつ。

これはありな一杯。
海老風味溢れるねっとり塩スープになめらかな平打ち麺がフィット。
次に狙うとしたら味噌かな。

『海老塩ラーメンこってり』について