麺処 hachi

麺処 hachi『冷たい醤油ラーメン』実食レポート

西新宿にあるこのお店。

2011年10月23日オープン。

新宿駅西口より徒歩6分。
小滝橋通りを北上しすき家を過ぎ左折。
しばらく進み突き当たりを右折しすぐ先右手にある。

営業時間は11:00～15:00、17:00～22:00。
土日祝日11:00～15:00、17:00～20:00。
定休日は水曜日。

店頭に券売機がある。

カウンター2席、8人用テーブル1、2人用テーブル1。

入って両側にテーブル席があり、正面奥にカウンター席。
カウンターの奥に厨房。

BGMはJPOP。

メニューは濃菜ラーメン、醤油ラーメン、背脂煮干ラーメン、伽俚ラーメン、濃菜Tomato麺、煮干Tomato麺、伽俚Tomato麺。
並盛200g、大盛300gが同一価格。

夜限定で、台湾ラーメン、台湾まぜそば、台湾カレーラーメン、冷たい醤油ラーメン。

トッピングに特製（チャーシュー、味玉、メンマ）、チャーシュー、”さくらたまご”の半熟味玉、メンマ、チーズ。

冷たい醤油ラーメン800円を注文。

どんぶりまでキンキンに冷えている。

青ネギ、大葉、ミョウガ、玉ネギ、メンマ、のり半切り、細切れチャーシュー、鶏チャーシュー1枚トッピング。

真ん中に野菜、細切れチャーシューが集まり、周りを他の具がかためる。
メンマはシャキシャキでやわらかい。
鶏チャーシューはしっとりやわらかい。

麺は平打ちややちぢれ細麺。
加水率高め。

ツルツルでのど越しが心地良い。
かなり強いコシがある。

スープは動物、野菜がベースの醤油。
油の無い澄んだ冷製スープ。

カエシは少々濃いめ。
塩味酸味がなかなか効いている。

ゼラチン質由来のとろみがあるスープ。
爽やかな旨味を伴い麺によく絡む。

大葉、ミョウガが冷製醤油スープに絶妙なアクセント。
青ネギ、玉ネギのシャキシャキが麺に食感のアクセント。

これはありな一杯。
独創性高く爽快感溢れる冷たいラーメンに大満足。
8月で閉店というのは非常に残念。

『冷たい醤油ラーメン』について