くまもと桂花ラーメン 新宿ふぁんてん

くまもと桂花ラーメン 新宿ふぁんてん『朝ラーメン』実食レポート

新宿にあるこのお店。

1955年に熊本にて創業。
1968年に熊本から東京に進出。

新宿駅東口より徒歩2分。
アルタ右の三井住友銀行とみずほ銀行の間の道を進み、桂花ラーメンを過ぎる。
靖国通りの手前右手のビルの地下1、2階にある。

営業時間は4:00～10:00、11:00～翌1:00。

朝は地下2階のみ営業。
カウンター7席、4人用テーブル1、2人用テーブル1。

メニューは太肉麺、桂花拉麺、DIDI麺、チャンポン、辣醤麺、阿蘇拉麺、若麺、叉焼麺、店主盛ラーメン、朝ラーメン（4:00～10:00限定）。

トッピングに太肉、叉焼、DIDI、高菜、茎ワカメ、味付玉子、特製メンマ、キャベツ、マー油、ネギ。

毎週水曜日は桂花拉麺700円が500円に。

朝ラーメン500円を注文。

まず、プーアル茶が出される。

ネギ、チャーシュー1枚トッピング。

麺は中細ストレート。
加水率低め。

ややかため。
パツンとした食感がある。

スープは動物ベースの塩。
さらりとしたスープはやや濃いめのカエシ。
スープ表面に茶色がかったマー油が浮かぶ。

程よい濃度の豚骨＋鶏白湯。
まろやかさを感じさせる。
低加水麺に適度に絡む。

なかなかありな一杯。
新店が乱立する中、古びれずに存在を確率。
朝ラーメンは歌舞伎町そばでは重宝されているに違いない。

『朝ラーメン』について