らーめん 五ノ神製作所

らーめん 五ノ神製作所『海老リッチらーめん』実食レポート

大久保にあるこのお店。

2013年7月8日オープン。
いつ樹＠小作、つけ麺 五ノ神製作所＠新宿の系列店。

JR大久保駅南口より徒歩1分。
西側に出て左前の道に入り少し先右手にある。
翔丸があった場所。

営業時間は11:00～15:00、17:00～21:00。
定休日は日曜日。

新宿店と同様に海老のオブジェが入口上に飾ってある。

オープン当初ということもあり店先に花が並ぶ。

カウンター12席。

入って右手に券売機。
左手に縦一列にカウンターがあり、カウンター向かいに厨房。

BGMは洋楽ポップス。

メニューは海老リッチらーめん。
トッピングにバジル、味玉、三角メンマ、チャーシュー。

近日中に海老トマトらーめん、海老油そばが追加予定。

海老リッチらーめん750円を注文。

キャベツ、紫キャベツ、メンマ、チャーシュー2枚トッピング。

極厚のメンマは三角カット。
コリコリと噛みごたえがある。

チャーシューはもちもちの弾力性。
こちらも噛みごたえがある。

麺は細麺ストレート。
加水率低め。

パツンと反発のある食感。
自家製麺。

スープは海老ベース。
茶濁の乳化したスープはかなり濃厚。

海老風味を土台とし塩味は結構強め。
それを後ろで支える濃厚な動物ボディ。

とにかく海老風味が半端ない。
海老は伊勢海老、オマール海老を使用しているらしい。

粘度高めで低加水の細麺によく絡む。
麺をすする度に豊潤な海老の旨味風味が舌、鼻腔を刺激する。

これはありな一杯。
期待通りのハイレベルな濃厚海老スープにパツン麺がハマる。
トマト、油そばも期待したい。

『海老リッチらーめん』について