麺屋 ぬかじ

麺屋 ぬかじ『牡蠣と鯛だしのらーめん』実食レポート

渋谷にあるこのお店。

2014年11月5日オープン。
上町から移転。

渋谷駅ハチ公口より徒歩7分。
公園通りを進み勤労福祉会館前交差点を左折し一本目を右折し少し先右手にある。

営業時間は11:00～16:00、18:00～21:00。
土曜祝日11:00～21:00。
定休日は日曜日。

カウンター9席。

入って左手に券売機。
右にL字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。

BGMはレゲエ。

メニューはつけめん、らーめん、辛つけめん、辛らーめん。
夜限定で、牡蠣と鯛だしのらーめん。

トッピングに味付玉子、わんたん、ちゃーしゅー、穂先めんま、のり。

牡蠣と鯛だしのらーめん780円を注文。

青ネギ、穂紫蘇の塩漬け、メンマ、のり1枚、鶏つみれ団子3個がトッピング。

穂紫蘇はほんのり紫蘇風味があり塩味がある。
メンマはコリコリの食感。

鶏つみれはとてもやわらかい。
薄味でスープに浸して食べる。

麺は細麺ストレート。
加水率低め。

パツパツのかための歯ごたえ。
三河屋製麺のもの。

スープは牡蠣、鯛がベースの塩。
濁りの入った白湯はかなり熱い。

カエシはかなり控えめ。
土台のボディは旨味が豊潤。

牡蠣と鯛の風味旨味がやさしく、且つ深く舌を撫でる。
素材そのものを満喫できる。

締めのご飯が無料で付く。
ご飯と一緒にわさび、柚子胡椒が出てくる。

食べ終わりまで熱さを保持するスープをご飯にかけて雑炊にしていただく。
少々薄めなのでわさび、柚子胡椒を適宜投入。
柚子胡椒の方が合う。

これはありな一杯。
牡蠣、鯛の風味旨味を堪能して締めご飯が付いて780円はかなりお得。
もう少し塩加減があってもいいかなとは感じたが素材を味わうにはこれくらいがいいのかな。

『牡蠣と鯛だしのらーめん』について