麺屋 いっとく

麺屋 いっとく『はまぐり出汁鶏そば塩』実食レポート

渋谷にあるこのお店。

2014年5月1日オープン。

渋谷駅ハチ公口より徒歩3分。
渋谷センター街を進み少し先右手、1階が金伝丸のビルの3階にある。

営業時間は11:00～24:00。
定休日は火曜日。

少々入口が味気ない。。

カウンター8席、4人用テーブル1。

入って正面に券売機。
右手にL字型カウンター。
左手にテーブル席があり、左手奥に厨房。

BGMはテクノポップ。

メニューは濃厚鶏そば、濃厚魚介鶏つけそば、はまぐり出汁鶏そば（塩、醤油）。
トッピングに味玉、のり、メンマ、チャーシュー。

はまぐり出汁鶏そば塩900円を注文。

糸唐辛子、白髪ネギ、青ネギ、蛤2枚、チャーシュー1枚トッピング。
もう少し盛り付け方にこだわった方がいいような。

熱々の蛤はぷりっとした食感。

厚切りで大きいカットのチャーシュー。
味付け薄め脂身少なめでやわらかく食べやすい。

麺は細麺ストレート。
加水率やや低め。

細い中にコシがある。
三河屋製麺のもの。

スープは鶏、魚介、蛤がベースの塩。
熱々の半濁のスープはハーブ、スパイスが軽く浮かぶ。

カエシの塩はやや濃いめ。
蛤の旨味がよく出ている。

土台の鶏魚介の支えがしっかりしているので蛤が映える。
徐々にスパイスが効いてきて体が内側から熱くなってくる。

なかなかありな一杯。
鶏の土台に蛤が乗った旨味溢れるあっさりスープはレンゲを持つ手を止めさせない。
センター街入ってすぐという立地は素晴らしいが、雑居ビルの3階は集客が難しいか。

『はまぐり出汁鶏そば塩』について