つじ田 奥の院

つじ田 奥の院『煮干蕎麦 並』実食レポート

飯田橋にあるこのお店。

2014年4月9日オープン。
めん徳二代目つじ田の系列店。

飯田橋駅東口より徒歩3分。
目白通りを東に進み、めん徳二代目つじ田を越えて右折しすぐ先右手にある。

竹が立ち並び石畳の奥に店を構える。
ここはラーメン屋だと言っても信じてもらえないだろう。

営業時間は11:00～23:00。
土日祝日11:00～21:00。

カウンター8席。

入口右手に券売機。
入って左手にL字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。
厨房はめん徳二代目つじ田と繋がっている模様。

トイレはめん徳二代目つじ田と共用。

BGMは三味線、尺八などのインストゥルメンタル。

メニューは煮干蕎麦 並、煮干蕎麦 上。
トッピングにねぎ、潮玉子、のり、肉増し。

煮干蕎麦 並780円を注文。

白ネギ、メンマ、のり半切り、チャーシュー2枚トッピング。

ザク切りの白ネギがたっぷり。
色濃いメンマはコリコリの歯ごたえ。

のりは厚みがあり食べごたえがある。
ピンクがかった脂身少なめのチャーシューはしっとりとして適度な歯ごたえ。

麺は細麺ストレート。
加水率高め。

もちもちっとした食感。
三河屋製麺のもの。

スープは煮干しメインの醤油。
濃い茶濁のスープにやや多めに油が浮かぶ。

カエシは少々濃いめ。
しっかり熱々のスープから煮干風味が立ち昇る。

えぐみを備えた煮干しボディは旨味が充填されている。
カエシと煮干しのバランスがきっちり均衡している。

これはありな一杯。
落ち着いた和の雰囲気の中で味わう、煮干し風味が満載のスープは総じてハイレベル。
さすがのつじ田、期待を裏切らない新ブランドを堪能。

『煮干蕎麦 並』について