麺場 花火

麺場 花火『味噌ら～麺』実食レポート

青山にあるこのお店。

2009年11月27日オープン。
店主は麺屋武蔵青山の元店主。

青山一丁目駅5番出口より徒歩3分。
右に進み一本目を右に入りすぐ先の左手のビル、ウィン青山の一階にある。
づゅる麺青山と同じビル。

営業時間は11:00～22:00。

カウンター5席、4人用テーブル2、2人用テーブル2。

メニューに花火ら～麺、青山ら～麺、味噌ら～麺、塩ら～麺、つけ麺。
ら～麺は大盛同一価格、つけ麺は特盛まで同一価格。

トッピングにのり、ネギ、あじ玉、チャーシュー野菜、メンマ、岩のり。

味噌ら～麺800円を注文。
大盛で。

もやし、ほうれん草、メンマ、チャーシュー1枚トッピング。

もやしがちょい山盛り。
やや大きめのチャーシューは脂身少な目でレア感がいい。

麺は平打ち中太ちぢれ麺。
加水率やや高め。

むちっとかためで食べごたえがある。
やや短めのカット。

スープは動物ベースの味噌。
黒いマー油が表面にさらっとかかる。

カエシはやや濃いめでちょいピリ辛。
しっかりと旨味のあるボディと合わさりコクが抜群。

油がそこそこ多めに浮かぶ。
マー油とのコンビでコクが倍増。

やや大きめのぷりぷりの背脂がいっぱい。
これまたコクを手助け。

これはありな一杯。
麺にスープに満足度の高い味噌。
1年以上前に食べたときより格段に良くなっていた。

『味噌ら～麺』について