赤坂麺処 友

赤坂麺処 友『芳醇あごだし醤油らーめん』実食レポート

赤坂にあるこのお店。

2012年5月14日オープン。

千代田線赤坂駅2番出口より徒歩3分。
出口を出て右、赤坂通りを溜池山王方面に進み1本目を右折し突き当り左手角にある。
以前、山王流があった場所。

営業時間は11:00～16:00、18:00～23:00。
土日祝日11:00～21:00。

カウンター14席。

入って右手に券売機。
左手にコの字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。

BGMはクラシックジャズ。

メニューは芳醇あごだし醤油らーめん、つけ麺、濃厚鶏塩らーめん。
トッピングにチャーシュー、つみれ、半熟煮玉子、メンマ、わかめ、ねぎ、のり。

芳醇あごだし醤油らーめん760円を注文。

自家製ラー油が小さいうつわで出される。

白ネギスライス、水菜、メンマ、ワカメ、のり1枚、チャーシュー1枚トッピング。

太めのメンマはシャキッと歯切れがいい。
薄味のチャーシューはほろっと崩れるやわらかさ。

麺は平打ち中細ややちぢれ。
加水率高め。

もちもちとした歯ごたえ。
カネジン食品のもの。

スープは豚骨と魚介を合わせた醤油。
さらりとした半濁の茶色のスープ。

カエシの醤油はやや濃いめ。
素材の旨味がリーダーシップを取り醤油をけん引。

香しい煮干しの風味が味覚嗅覚を高揚させる。
それも豚骨の旨味が屋台骨を支えるから映える。

終盤で味変にラー油をレンゲ溶かし。
ピリ辛でコクがありウマカラを堪能。

これはありな一杯。
素材の風味旨味を堪能できるこっさりスープに満足。
以前食べたときは飲んだ締めで記憶が残ってなかったが、今回はしっかり味わうことができた。

『芳醇あごだし醤油らーめん』について