濃厚鶏そば 麺屋武一

濃厚鶏そば 麺屋武一『濃厚鶏骨醤油そば』実食レポート

新橋にあるこのお店。

2012年7月5日オープン。

新橋駅烏森口より徒歩4分。
ニュー新橋ビルの左手を進み新橋三丁目交番前を左折。
少し先に店の看板があるので右折しすぐ先左手にある。

営業時間は11:30～23:30。
土曜11:30～18:30。
定休日は日曜日。

カウンター4席、4人用テーブル2、2人用テーブル4。

入って両側にテーブル席。
左手奥にカウンター。
カウンター内に厨房。
右手奥にテーブル席。

BGMはなつかしの洋楽ポップス。

メニューは濃厚鶏骨醤油そば、濃厚鶏白湯そば、鶏そば、つけそば（鶏骨醤油、塩白湯）。
つけそばは普通盛180g、中盛270gが同一価格。

トッピングに味玉、きざみ玉ねぎ大盛り、鶏チャーシュー、名物焼き鳥屋の鶏つくね、ネギ増し、メンマ増し、のり。

濃厚鶏骨醤油そば780円を注文。

白ネギスライス、きざみ玉ネギ、メンマ、水菜、のり半切り2枚、鶏つくね、鶏チャーシュー1枚トッピング。

長めの穂先メンマはシャキっと歯切れがいい。
鶏チャーシューは脂身少なめで柔らかい。

麺は中細のややちぢれ麺。
加水率高め。
ぷりっとした歯ごたえ。

スープは鶏ベースの醤油。
茶濁の乳化したスープはこってりめで熱々。

カエシはちょい濃いめ。
鶏ボディが旨味をたっぷり加える白湯。

鶏由来のねっとりスープはしつこすぎず。
そこそこの粘度を持ち麺によく絡む。

黒七味、粉山椒、魚粉で味変。
黒七味がピリッといい刺激。

これはありな一杯。
旨味たっぷりのねっとり鶏白湯はクセになる。
新橋の〆の一杯にノミネート。

『濃厚鶏骨醤油そば』について