つけめん 中華そば 鈴蘭

つけめん 中華そば 鈴蘭『二段仕込み煮干しそば』実食レポート

新宿三丁目にあるこのお店。

2012年5月23日オープン。
助屋＠長野の系列店。
春道＠新宿小滝橋とは姉妹店の位置付け。

新宿三丁目駅C7出口より徒歩1分。
通りを渡った向かいにある。
以前、三代目〇助 MARUSUKEがあった場所。

営業時間は11:30～23:00。

カウンター12席、4人用テーブル1。

入って左手に券売機。
右手にL字型のカウンターが並び、カウンター内に厨房。

BGMはJPOP。

メニューはつけめん、中華そば、辛つけめん、海老つけめん、まぜそば、煮干しそば（数量限定）。
トッピングにチャーシュー、メンマ、煮玉子、のり、ネギ、特製。

1/22限定で、二段仕込み煮干しそば（30食限定）。

二段仕込み煮干しそば780円を注文。

白ネギ、玉ネギ、メンマ、なると、のり1枚、チャーシュー2枚トッピング。

ネギ類はザク切りで食感を楽しめる。
メンマはコリコリの歯ごたえ。

低温調理のピンクの薄切りのチャーシュー。
むちっとした噛みごたえで噛むほどに旨味が出てくる。

麺は細麺ストレート。
加水率低め。

パツパツの強めの食感。
カネジン食品のもの。

スープは煮干し、動物がメインの醤油。
茶濁のスープはほんのり油多め。

カエシはかなり濃いめ。
強い塩味が溶け込むボディは煮干し風味が満載。

煮干し風味がエグミを気にせず迫り来る。
濃厚な煮干しの旨味が潔い。

これはありな一杯。
インパクト抜群の濃厚煮干しスープに脱帽。
久々のこちらの限定にかなり満足。

『二段仕込み煮干しそば』について