らーめん吉田商店

らーめん吉田商店『吉田流・佐野つけそば・牛モツの襲来！』実食レポート

10/2（木）～10/29（水）開催、大つけ麺博 ご当地つけ麺GP＠新宿歌舞伎町 大久保公園。

4週間、1週ごとに6店舗、計24店舗が登場。
全店共通食券製で、普通盛880円、女子盛り800円。

第二陣10/9～10/15で、らーめん吉田商店を選択。

トッピングに味玉子、チャーシュー。

吉田流・佐野つけそば・牛モツの襲来！を注文。

三つ葉、柚子片、メンマ、のり1枚、チャーシュー1枚トッピング。

太めのメンマはシャキッと歯切れがいい。
甘めの味付けがしてある。

麺は平打ちちぢれ太麺。
加水率高め。

ぴろぴろの幅広麺はのど越しがいい。
麺同士が付かないように軽く茹で汁を絡めてある。

スープは鶏、豚、牛モツの塩。
透き通った清湯に少々多めに油が浮かぶ。

カエシの塩はつけ麺としては控えめ。
やさしい動物系の旨味が染み渡るボディ。

牛モツ、青ネギがトッピング。

ぷりぷりの食感のモツがデフォでゴロゴロ。
噛むごとに旨味が弾ける。

牛モツの風味が味の主軸。
ニンニクがコクを後押し。

スープ表面の油が麺に味をしっかり伝える。
幅広の麺もスープをよく持ち上げる。

三つ葉、柚子片をときおり麺に絡める。
苦味酸味がいいアクセント。

食べ終わったらスープ割り。
ブースに戻って割ってもらう。

割りスープに刻みチャーシュー、いか天かすが入る。
牛モツスープを満喫。

これはありな一杯。
ぷりぷりの牛モツとやさしい旨味の牛モツスープに満足。
幅広のぴろぴろ麺との相性もバッチリ。

『吉田流・佐野つけそば・牛モツの襲来！』について