俺の麺 春道

俺の麺 春道『濃厚サンマつけめん』実食レポート

新宿にあるこのお店。

2010年2月19日オープン。

店主は椿で修行されたとのこと。
店名はクローズの坊屋春道から。

新宿西口より徒歩5分。
右手に進み大ガード西を越え、小滝橋通りの左側を北上。
セブンイレブンの角を左折しすぐ先右手にある。
以前、小江戸があった場所。

その前は向かいの三代目 ◯助の場所にあった。

営業時間は11:30～23:00。

カウンター8席。

入って左手に券売機。
左手に縦一列にカウンターが並び奥でL字になる。
カウンター内に厨房。

BGMはJPOP。

メニューはつけめん、味噌つけめん、海老つけめん、中華そば、まぜそば。
つけ麺、まぜそばは中盛無料。

トッピングにチャーシュー、煮玉子、めんま、のり、特製。

10/16（水）限定、濃厚サンマつけめん。

濃厚サンマつけめん800円を注文。

麺は中太ストレート。
加水率高め。

ツルツルのど越しにモチモチの歯ごたえ。
カネジン食品のもの。

カットレモン、チャーシュー1枚トッピング。

低温調理のピンクのチャーシュー。
もっちりとしたレアな食感。

スープは動物と魚介を合わせた醤油。
茶濁で乳化したスープにうっすら油と七味唐辛子、玉ネギ、のりが浮かぶ。

玉ネギ、メンマ、なると、のり1枚トッピング。

カエシはそこそこ濃いめ。
濃厚な動物魚介の下地がカエシを支える。

名前の通りサンマが独特のテイストを醸し出す。
しっかりとした旨味があり、強めの甘味塩味がもちもち麺の長所を引き出す。

途中でレモンを麺に搾って味変。
スッキリとした酸味のアクセントが濃厚一辺倒から変えてくれる。

食べ終わったら卓上のポットでスープ割り。

これはありな一杯。
濃厚で旨味抜群のスープにもちもち麺がハマりまくり。
また次の限定が楽しみ。

『濃厚サンマつけめん』について