中華そば 葵

中華そば 葵『塩そば』実食レポート

川口にあるこのお店。

2014年7月14日オープン。

JR京浜東北線蕨駅東口より1.6km。
県道235号を進み産業道路を越えしばらく先右手にある。

駐車場2台あり。
道路を挟んだ向かい側にある。

営業時間は11:30～14:00、18:00～24:00。
不定休。

カウンター12席。

入って右手にL字型カウンターが並び、カウンター内に厨房。

左手にテレビ。

メニューは中華そば、塩そば、つけそば、濃厚つけそば、まぜそば、辛まぜそば。
期間限定で、担々麺、台湾まぜそば。

トッピングに特製、玉葱、味付玉子、海苔、メンマ、白髪葱、穂先メンマ、岩海苔、チャーシュー増し、水餃子、辛味、和え玉。

塩そば700円を注文。

白ネギ、白髪ネギ、メンマ、チャーシュー1枚トッピング。

でろんと長い穂先メンマ。
シャキッとやわらかく歯切れがいい。

少々厚みがある脂身少なめのピンクのチャーシュー。
やわらかくしっとりもっちりとした食感。

麺は中細ややちぢれ。
加水率高め。

ぷりぷりの歯ごたえ。
菅野製麺所のもの。

スープは鶏、魚介がベースの塩。
透明度の高い透き通ったスープに軽く油が浮かぶ。

カエシの塩は少々おさえめ。
素材の旨味がやわらかく着実に出ているボディ。

塩はわき役として旨味を引き立てる。
スープ表面の油がコクを加えスープを盛り上げる。

これはありな一杯。
やさしい旨味が溢れるクリアなスープ、そして麺、チャーシュー共に感動に値する。
少々行きにくい場所ではあるが、また機会を見つけて行きたい。

『塩そば』について