UNDERGROUND RAMEN 頑者 コクーン新都心店

UNDERGROUND RAMEN 頑者 コクーン新都心店『つけめん（濃厚）』実食レポート

さいたま新都心にあるこのお店。

2014年10月11日オープン。
本店は川越にある。

JRさいたま新都心駅東口より徒歩2分。
コクーン新都心 北館 2階にある。

営業時間は11:00～23:00。

カウンター15席、4人用テーブル4。

入って左手に券売機。
正面にコの字型カウンター。

左手壁沿いにテーブル席。
右手に厨房。

BGMはR&B。

メニューはつけめん（濃厚）、辛つけめん（濃厚）つけめんライト、辛つけめんライト、ラーメン（濃厚）、ラーメンライト、まぜそば。
トッピングに特製、チャーシュー、味玉、メンマ、のり。

つけめん（濃厚）850円を注文。
12/26～12/31まで、味玉、炙りチャーシュー、大盛のいずれか無料で、炙りチャーシューを選択。

麺は太麺ストレート。
加水率高め。

もっちもちの弾ける食感。
自家製麺。
盛り方が非常にきれい。

炙りチャーシューが1枚トッピング。
脂身少なめでやわらかジューシー。

スープは豚、鶏、魚介がベースの醤油。
茶濁の乳化したスープは粘度高め。

カエシは結構濃いめ。
甘味塩味が強くそれ以上に強い動物魚介ボディ。

土台の動物魚介は濃厚な旨味を放ち濃いカエシを従える。
ねっとりと麺にしっかり絡む。

白ネギ、メンマ、なると、のり1枚、チャーシュー1枚トッピング。

極太のメンマは適度な歯ごたえで歯切れ良し。
脂身少なめのチャーシューはサクッとやわらかい。

食べ終わったらブーメラン方式でスープ割り。
甘味塩味を抑えて旨味を楽しめるスープ。

これはありな一杯。
スープ、麺、具ともにハイレベルで、これがショッピングモールで食べられるのは素晴らしい。
本店の川越は行きにくいので、こちらで頑者を堪能。

『つけめん（濃厚）』について