中華そば よしかわ

中華そば よしかわ『煮干そば 濃い目』実食レポート

北上尾にあるこのお店。

2014年8月18日オープン。

JR高崎線北上尾駅東口から中山道に出て、中山道を北上し久保交差点を右折。
県道87号を進みラーメンショップ西門前店を過ぎ西松屋を過ぎた先の交差点を左折しすぐ先左手にある。

駐車場9台。

営業時間は11:00～15:00、17:00～21:00。
定休日は日曜日。

カウンター3＋6席、4人用テーブル3。

入って右手に券売機。
正面にテーブル席、壁に向かってカウンター席があり、靴を脱ぐ小上がりになっている。
左手にカウンター席があり、カウンター向かいに厨房。

木目が基調の店内。
自然光が入り明るく、木目により温もりを感じる。

BGMはラジオ。

メニューは煮干そば 白醤油、煮干そば 黒醤油、煮干しそば 濃い目、煮干し しじみそば、煮干しつけ麺 濃い目、いわしそば（汁なし）、鯛煮干しそば（鯛茶漬け付き）。
トッピングに大判焼豚、味玉。

煮干そば 濃い目730円を注文。

青ネギ縦切り、玉ネギ、三つ葉、メンマ、豚チャーシュー5枚、鶏チャーシュー1枚トッピング。

真ん中にピンクがかった薄切りの豚チャーシューの山。
68度で5時間の低温調理で生ハムのようなしっとり感があり旨味が凝縮されている。

まわりを他の具が占める。
脂身少なめの鶏チャーシューもしっとりとした歯ごたえ。
細めのメンマはコリコリの歯ごたえで軽くカットが入り食べやすい。

麺は細麺ストレート。
加水率低め。

パツパツの強めのコシがある。
全粒粉を使用。
自家製麺。

スープは煮干しベースの醤油。
茶濁の熱々のスープからは煮干しの香りが立ち昇る。

カエシはそれなりに濃いめ。
ボディの煮干しに強烈な印象を持つ。

煮干しの風味旨味が溢れんばかりに迫り来る。
それに伴い酸味エグミが惜し気もなく追随する。

ネギ類の食感が麺を飾る。
三つ葉の風味が程良くアクセントになる。

これはありな一杯。
煮干しの旨味風味が強烈でありつつ洗練されたスープは絶品。
次は何を食べようか、再訪必至。

『煮干そば 濃い目』について