中華そば 四つ葉

中華そば 四つ葉『煮干しそば』実食レポート

川島にあるこのお店。

2013年6月21日オープン。

圏央道 川島ICより車で5分。
国道254号を南下ししばらく先右手のセブンイレブンの先を右折しすぐ先右手にある。

駐車場あり。

営業時間は11:00～15:00、17:00～21:00。
定休日は火曜日。

カウンター7席、6人用テーブル1、4人用テーブル1。

入って右手にL字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。
奥にテーブル席。

BGMはパンク。

メニューは四つ葉そば、蛤そば、煮干しそば、濃厚たまごのまぜそば、つけそば。
トッピングに特製。

煮干しそば750円を注文。

三つ葉、メンマ、のり1枚、豚チャーシュー、鶏チャーシューがトッピング。

長めの穂先メンマはシャッキシャキ。
三つ葉もシャッキシャキ。

きれいなピンクの豚は生ハムライクなレアな食感。
脂身少なめの鶏はしっとりとやわらかい。

麺は細麺ストレート。
加水率低め。

パツパツのコシある食感。
村上朝日製麺所のもの。

スープは煮干し100%の醤油。
軽く油が浮かぶ清湯。

カエシは若干濃いめ。
コクが豊かに溢れる醤油。

主軸の煮干しスープはエグミなく旨味が芳醇。
醤油の旨味と煮干しの旨味がお互いを高め合う。

三つ葉（店名は四つ葉だけど）の苦味が時折アクセントになる。
最後までスープを自然と飲み干してしまう美味さ。

これはありな一杯。
非常に洗練された完成度の高いスープに大満足。
人気があるのもよく分かる。

『煮干しそば』について