自家製麺 まかない へきる

自家製麺 まかない へきる『鴨白湯そば』実食レポート

武蔵浦和にあるこのお店。

2014年9月1日オープン。
鶏そば一嵯＠浦和の系列店。

JR武蔵浦和駅東口より徒歩3分。
ロータリーの東側の7th.Aveの中にある。

営業時間は11:30～15:00、18:00～24:00。

カウンター10席、4掘りごたつ2、2人用掘りごたつ1。

メニューはへきるの塩かけそば、淡麗煮干し醤油そば、濃厚中華そば、つけ麺。
期間限定で、鴨白湯そば。

トッピングに低温焼豚、炙り焼豚、味付玉子、メンマ、青ネギ。

鴨白湯そば880円を注文。

青ネギ、白ネギスライス、長ネギ、メンマ、鶏つくね、鶏チャーシューがトッピング。
別皿で黒豆板醤。

焼きが入った長ネギは甘く芳ばしい。
細身のメンマはコリコリの歯ごたえ。

薄味の鴨肉のつくねは噛むと旨味が溢れ出る。
炙ってある鴨肉はぷりぷり。

麺は細麺ストレート。
加水率高め。

しなやかなコシのある麺。
自家製麺。

スープは鶏ベースの塩。
きれいに白濁した白湯。

カエシは若干おさえめ。
鴨から取ったボディはやわらかいコクがある。

口当たりがまろやかで非常に飲みやすい。
舌が感じる鴨の旨味が極上。

別皿の黒豆板醤を麺、具に絡めてみる。
ちょっとしたアクセントにはなる。

これはありな一杯。
極上の鴨汁に鴨肉を一杯のどんぶりで満喫。
武蔵浦和乗り換え時の一杯の選択肢が増えた。

『鴨白湯そば』について