麺笑 コムギの夢

麺笑 コムギの夢『つけ麺』実食レポート

戸田にあるこのお店。

2012年12月13日オープン。
店主は一風堂出身。

2014年6月13日より一時休業し大和製作所のラーメン学校で修行。
2014年7月4日にメニューを刷新してリニューアルオープン。

戸田公園駅東口より徒歩8分。
東口を出て左に進み右折、本町一丁目を過ぎ第一小前を左折し少し先に右手にある。

営業時間は11:30～14:00、18:00～21:30。
定休日は月曜日（祝日の場合は翌火曜日）。

カウンター12席。

入って左手にL字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。
右奥に製麺機。
入口上にテレビ。

BGMはJPOP。

メニューは中華そば、塩ラーメン、つけ麺。
中盛無料。

トッピングに特製、エビワンタン、チャーシュー、半熟塩玉子、メンマ、のり。

つけ麺800円を注文。
中盛で。

麺は中太ストレート。
加水率高め。

もちもちで噛むほどに小麦が香る。
少々短めのカット。

褐色の麺は全粒粉を使用。
自家製麺。

刻みのり、メンマ、ほうれん草、なるとがトッピング。

スープは鶏と魚介を合わせた醤油。
やや多めに油が浮かぶ清湯。

カエシは若干濃いめ。
さらりとした清湯は旨味の土台が安定している。

油がコクを付加し、麺にスープを適度に絡める役割を果たす。
また、熱を逃がさない役割も。

白ネギ、刻みチャーシューがトッピング。
脂身少なめのチャーシューはもっちりとした歯ごたえ。

食べ終わったらブーメラン方式でスープ割り。
オーソドックスなタイプのスープだが美味い。

これはありな一杯。
むちむちの小麦風味豊かな麺に、旨味豊かなスープに満足。
今年7月のリニューアル後の方が好み。

『つけ麺』について