麺処 ほん田 niji

麺処 ほん田 niji『茶ニボそば白』実食レポート

大宮にあるこのお店。

2012年3月13日オープン。

大宮駅西口より徒歩6分。
西口を出て右に進みさいたま市宇宙劇場の裏をまわり大栄橋（西）交差点を左折し、UNDERGROUND RAMEN REMIX、葱次郎、つけめん102を過ぎた先左手にある。

営業時間は11:30～15:00、18:00～23:00。

カウンター14席、2人用テーブル2。

入って右手に券売機。
券売機奥にテーブル席。
左手にL字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。

BGMはサザン。

メニューはつけ麺、つけあつ、豚骨魚介ラーメン、豊潤鶏だし醤油ラーメン、豊潤鶏だし塩ラーメン。
トッピングに特選、大人の炭焼き味玉、大人の味玉（ブランデー風味）、のり、ネギ。

5月限定で、茶ニボそば。
日～火は白、木～土は黒、水はnijiファンの方へ満足していただける一杯とのこと。

茶ニボそば白750円を注文。

あられ、刻みのり、白髪ネギ、メンマ、煮干し、青ネギ、玉ネギ、チャーシュー1枚トッピング。

なかなかの具だくさん。
ネギ類に長い穂先メンマはシャキシャキ。

ピンクの低温調理のチャーシューは適度な塩加減。
厚みがありもちもちの歯ごたえ。

あられ、刻みのりがお茶漬けっぽい。

麺は細麺ストレート。
加水率低め。

強めのパツパツの食感。
カネジン食品のもの。

スープは煮干し、お茶がベースの塩。
半透明のスープに煮干しとお茶が同居する。

カエシは少々濃いめ。
塩味甘味がやや強め。

エグみの無いやさしい煮干し風味が主軸。
そこにお茶が合わさって更にやさしい味わいに。

これはありな一杯。
やさしい煮干しがお茶を纏い、更なる高みのやさしさへ。
曜日によりバージョンが異なるので他も食べてみたい。

今月から毎月24日はnijiの日として、特別な一杯を提供予定とのこと。

『茶ニボそば白』について