濃熟鶏白湯 らーめん 錦

濃熟鶏白湯 らーめん 錦『吟上らーめん塩』実食レポート

軽井沢にあるこのお店。

2014年7月2日オープン。
秋田に本店がある。

軽井沢・プリンスショッピングプラザのフードコート内にある。

駐車場あり。

5月の営業時間は10:00～19:00。

メニューは吟上らーめん醤油、吟上らーめん塩。
トッピングはトロ玉、揚つくね、特製全部のせ。

吟上らーめん塩864円を注文。

揚げネギ、水菜、キクラゲ、白胡麻、鶏チャーシュー2枚トッピング。

脂身少なめの鶏むね肉は胡椒で軽く味付け。
しっとりもっちりとした歯ごたえで歯切れがいい。

麺は細麺ストレート。
加水率やや高め。

しなやかなコシがある。
自家製麺。

スープは鶏ベースの塩。
乳白色のスープに軽く油が浮かぶ。

カエシの塩は若干濃いめ。
まろやかなコクのある鶏白湯が基礎。

舌触りが良くなめかなスープ。
さらりとした中に落ち着いたコクがある。

表面の油がコクを追加。
更に、揚げネギがスープにコクの装飾を施す。

これはありな一杯。
フードコートで食べる一杯としてはかなりハイレベルで満足。
天気のいい日は芝生横のテラス席で頂くと気持いい。

『吟上らーめん塩』について