らぁめん 夢

らぁめん 夢『らーめん』実食レポート

東神奈川にあるこのお店。

2014年1月18日オープン。

JR京浜東北線東神奈川駅西口より徒歩5分。
第二京浜を南下ししばらく先右手にある。

営業時間は11:00～15:00、18:00～20:00。
土日祝日11:00～16:00．
定休日は水曜日。

カウンター7席。

入って左手に券売機。
左手にL字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。

BGMはラジオ。

メニューはらーめん、つけ麺。
トッピングに味玉、わんたん、ちゃーしゅー。

らーめん700円を注文。

最初に小皿に注射器、レンゲが乗って出てくる。
注射器の中には煮干油が入っていてお好みで味変に使える。

白ネギ、メンマ、ほうれん草、のり1枚、豚チャーシュー1枚、鶏チャーシュー1枚トッピング。

ほんのりピンクがかった脂身少なめの豚。
適度な弾力がありつつ歯切れよく食べやすい。

ぷりぷりの皮付きの鶏。
ぷりっとした歯ごたえがある。

麺は細麺ストレート。
加水率低め。

パツンパツンのかための歯ごたえ。
菅野製麺所のもの。

スープは鶏がベースの醤油。
表面にやや多めに鶏油が浮かぶスープは熱々。

カエシはほんのり濃いめ。
甘味塩味がほどほどにコクがある醤油。

合わさるボディはやわらかみのある鶏清湯。
鶏の旨味が鶏油で増し増しでコク深い醤油とガッチリ合う。

味変で注射器から煮干油を投入。
最初は味見でレンゲ内で楽しみ、徐々にスープに広げていく。

やんわりとした煮干風味が鶏風味と融合していく。
最後まで熱さがキープされるスープ。

これはありな一杯。
コクのある鶏ベースの醤油スープをまとったパツパツ麺が躍動。
注射器は非常に独特でおもしろい。らぁめん 夢

『らーめん』について