ajito ism

ajito ism『ajitoのまぜそば』実食レポート

大井町にあるこのお店。

2013年5月12日オープン。
同じ大井町から移転しリニューアル。

大井町駅A1口より徒歩6分。
阪急の前を通りその先左手の光学通りに入りしばらく先、ホテルルートインを過ぎて2つ目を左折しすぐ先右手にある。

営業時間は11:00～14:30、17:30～20:00。土日祝日11:00～14:30。
定休日は木曜日、臨時休業あり。

カウンター7席、2人用テーブル2。

入って左手にL字型カウンター席があり、カウンター内に厨房。

入って右手にジョジョの奇妙な冒険のフィギュアがガラスケースに勢揃い。
白黒赤の三色が基調。

BGMは洋楽ハードロック。

メニューはajitoのつけ麺（醤油）、つけ麺 ロッソ、つけ麺 ペペロッソ、ピザソバ。
トッピングに肉増し、クレソン増し、〆のリゾット（半熟卵・チーズ・ライス・ソース）。

本日のイレギュラー、ajitoのまぜそば800円を注文。

青ネギ、白ネギ、卵黄、揚げエシャロット、岩のり、キャベツ、ルッコラ、チャーシュー2枚トッピング。

卵黄の周りをたくさんの種類の具がかためる。
上から唐辛子、粗挽き胡椒が振りかかる。

麺は太麺ストレート。
加水率高め。

もっちもちのコシある歯ごたえ。
菅野製麺のもの。

底にタレが控えているので下から麺、具ともにかき混ぜよく絡める。
野菜、魚介がベースの醤油ダレにチーズが合わせてる。

やさしい旨味甘味にチーズのまろやかさがバッチリ合う。
そこに卵黄が加わると更にまろやかさがアップ。

岩のりの風味がちょっとしたアクセント。
唐辛子、胡椒がピリリと引き締めてくれる。

シャキシャキの具ともちもちの麺の食感の掛け合いがいい。
最後まで飽きずに食べられる。

これはありな一杯。
創作センス抜群のスープオフは最後まで美味しく食べられる。
味、具の構成が絶妙で最後まで飽きさせない。

5/21（水）から1週間から10日程度お休みとのこと。

『ajitoのまぜそば』について