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覆麺 智

(ふくめん とも)

訪問日: 神保町駅A3出口より徒歩2分。 神保町交差点の北側の一本目を西に入り可以を過ぎた先左手にある。

牛テールの独特の旨味にぷりぷりの麺の相性は言うことなし。

レコ麺度
星5つこれはあり ※レコ麺度とは個人的なおすすめ度です
最寄り駅
営業時間
11:00~20:00。土曜祝日11:00~17:00
定休日
日曜日
アクセス
神保町駅A3出口より徒歩2分。 神保町交差点の北側の一本目を西に入り可以を過ぎた先左手にある。

覆麺 智『牛テール出汁つけそば(塩味)』実食レポート

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  • 牛テール出汁つけそば(塩味)20141128

神保町にあるこのお店。

2008年7月23日に覆麺としてオープン。
2010年4月19日より覆麺 智に店名を変更。

神保町駅A3出口より徒歩2分。
神保町交差点の北側の一本目を西に入り可以を過ぎた先左手にある。
その先には用心棒、二郎がある。

営業時間は11:00~20:00。
土日祝日11:00~17:00。
定休日は日曜日。

カウンター8席。

入って左手に券売機。
右手に縦一列にカウンター。
カウンター向かいに厨房。

BGMはラジオ。

メニューは覆麺、つけそば、まぜそば。
トッピングに味玉、チャーシュー。

本日限定、牛テール出汁つけそば(塩味)900円を注文。

麺は中細ストレート。
加水率高め。

ぷりっぷりの弾力ある歯ごたえ。
全粒粉を使用してる模様。

白ネギ、メンマ、のり1枚、チャーシュー1枚トッピング。

スープは牛テールと魚介を合わせた塩。
スープ表面には油の層に牛テールの脂?、揚げネギが浮かぶ。

カエシの塩は結構濃いめ。
牛テールと魚介の歯車がカチっとハマっている。

牛テールの独特の旨味風味が主役。
コクがあるスープを油が触媒として麺ときっちりくっ付ける。

スープに浮かぶぷりっぷりの脂がコクを倍増。
揚げネギがさらにコクを倍増。

食べ終わったらブーメラン方式でスープ割り。
ちょっとしょっぱいが牛テールを堪能して完飲。

水色の会員証をゲット。
以前もらった黒の会員証は引越しの際に無くしてしまったので良かった。

これはありな一杯。
牛テールの独特の旨味にぷりぷりの麺の相性は言うことなし。
久々の訪問を大満喫。

今年も年末は限定が目白押し。
どれかは食べに行きたいが厳しいかな~

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336*280

『牛テール出汁つけそば(塩味)』について

価格 牛テール出汁つけそば(塩味):900円
タレ
ダシ 牛(牛骨) 魚介
トッピング内容 白ネギ、メンマ、のり1枚、チャーシュー1枚、牛テールの脂?、揚げネギ
麺について
麺の太さ
中細
麺の種類
ストレート
麺の食感
ぷりぷり
麺の断面
普通(丸)
麺の加水率
高め
麺の素材
全粒粉

覆麺 智のラーメン・店舗写真

覆麺 智のラーメン・店舗外観等の写真が確認できます

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  • 牛テール出汁つけそば(塩味)20141128
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覆麺 智の地図・アクセス方法

アクセス方法:神保町駅A3出口より徒歩2分。 神保町交差点の北側の一本目を西に入り可以を過ぎた先左手にある。

住所
東京都千代田区神田神保町2-2-12 

336*280

覆麺 智の基本情報について

店名 覆麺 智
住所 東京都千代田区神田神保町2-2-12 
最寄り駅 神保町
アクセス方法 神保町駅A3出口より徒歩2分。 神保町交差点の北側の一本目を西に入り可以を過ぎた先左手にある。
電話番号
営業時間 11:00~20:00。土曜祝日11:00~17:00
定休日 日曜日
禁煙・喫煙 禁煙
駐車場
カウンター席数 8席
テーブル席数
オープン日 2008年7月23日
Twitter https://twitter.com/hukumentomo2009
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覆麺 智の「牛テール出汁つけそば(塩味)」について皆様のコメントをお聞かせ下さい

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