麺屋 六感堂

麺屋 六感堂『しおグリーン麺』実食レポート

池袋にあるこのお店。

2014年4月23日オープン。
店主は大和麺学校出身。

池袋駅北改札東口より徒歩7分。
左手に明治通りを進み首都高をくぐり春日通りを進み少し先左手にある。

営業時間は11:00～21:00。

カウンター14席。

入って右手に券売機、左手に製麺室。
正面にコの字型カウンターがあり、奥に厨房。

とにかく緑色が目立つ店内。
観葉植物の他にスタッフのTシャツ、椅子、水入れ、ダスター、ごみ箱も緑色。

BGMは洋楽ポップス。

メニューはしおグリーン麺、しょうゆ、しお。
グリーン麺以外は並盛、大盛が同一価格。

トッピングに塩煮玉子、塩チャーシュー、みょうが、ねぎ、メンマ、ゆず、みつば、わかめ、ばらのり、パクチー。

しおグリーン麺800円を注文。

青ネギ、白ネギスライス、メンマ、チャーシュー1枚トッピング。

白ネギの山が真ん中にでき、上から青ネギが振りかかる。
メンマはコリコリと適度な歯ごたえ。

少々厚切りのチャーシューはやわらかくサクっと歯切れ良し。
ほんのり塩味が付いている。

麺は細麺ストレート。
加水率高め。

細い中に軽くもちっとした食感。
自家製麺。

ユーグレナ（ミドリムシ）を混ぜ込んだ緑がかった麺。
ユーグレナはビタミン、ミネラル、アミノ酸など栄養素が豊富で、全部で59種類の栄養素を持っているらしい。

スープは魚介、野菜がベースの塩。
半透明のスープはしっかり熱い。

カエシの塩は若干控えめ。
やさしく温かみのある旨味を持つボディ。

やわらかい魚介風味が舌を満足の高みに誘う。
塩分油分が控えめで体にやさしそうなスープ。

卓上の自家製香味油をレンゲに落とし味変。
コクが深まりこれまた美味い。

これはありな一杯。
ユーグリナを混ぜ込んだ珍しい緑麺にやさしい魚介スープを満喫。
気付いたらスープを飲み干していて、丼の底には感謝の文字が入っていた。

『しおグリーン麺』について