煮干狂會

煮干狂會『煮干ソバ 白』実食レポート

西武池袋本店で4/24（木）～5/7（水）開催、第13回 人気・話題の味紀行 全国味の逸品会のイートインに4つのラーメン店が出店。

前半4/24（木）～4/30（水）、煮干狂會、麺屋 而今＠大阪。
後半5/1（木）～5/7（水）、新旬屋 麺＠山形、麺屋 一燈＠新小岩。

前半の煮干狂會に。
煮干狂會とは、煮干中華ソバ イチカワ＠つくば、中華ソバ 伊吹＠板橋、麺処 晴＠入谷、おおぜき中華そば店＠恵比寿の4店舗からなる集まり。
その名の通り煮干にこだわったラーメンを創る。

メニューは煮干ソバ 白、烏賊美ソバ。
トッピングに出汁打込み式味玉。

17時から10食限定の特濃にぼしそば ファーストを狙ったが残念ながら売り切れ。

煮干ソバ 白750円を注文。

白ネギ、玉ネギ、岩のり、チャーシュー1枚トッピング。

ピンクの薄切りのチャーシューはぷりぷりの弾力ある食感。

麺は細麺ストレート。
加水率低め。

パツパツの強い歯ごたえ。
菅野製麺所のもの。

スープは煮干しがベースの醤油。
半透明のスープから煮干しの香りが立ち昇る。

カエシはやや濃いめ。
ボディは煮干し風味がエグミ無く着実に出ている。

やさしく煮干の旨味を感じ取れるスープが低加水麺に適度に絡む。
ネギ、のりの風味が時折アクセントとして絡む。

なかなかありな一杯。
エグミ無く煮干風味が溢れるスープにパツパツの麺がフィット。
デフォでミニラーメンサイズなので大盛にした方が良かった。

『煮干ソバ 白』について