麺処おかげさま

麺処おかげさま『旨塩そば』実食レポート

笹塚にあるこのお店。

2012年8月14日オープン。
東京ラーメンショー2010のバトルプリンス・プリンセスで3位入賞。
鳥居らーめん塾の第12期生

京王線笹塚駅北口より徒歩5分。
甲州街道に出て左折、しばらく先左手にある。

営業時間は11:00～15:00、17:30～22:00。
定休日は月曜日。

カウンター9席、4人用テーブル1。

入って右手に券売機。
右手奥にテーブル席。
左手にL字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。

BGMは洋楽ポップス。

メニューは旨塩そば、旨塩つけそば、醤油そば、醤油つけそば。
トッピングに味付玉子、チャーシュー、メンマ、のり、ネギ、辛味ネギ、旨辛味、全部のせ。

ランチタイム11:00～15:00はミニライス＋ミニサラダが無料。

旨塩そば750円を注文。

白髪ネギ、揚げネギ、糸唐辛子、メンマ、のり1枚、チャーシューがトッピング。

細めのメンマはコリコリ。
やわらかいチャーシューはジューシー。

麺は極細ストレート。
加水率低め。

パツンとかための食感。
大成食品のもの。

スープは動物＋魚介の塩。
さらりと濁ったあっさりめの白湯。

カエシの塩はおさえめ。
あっさりだが存在感のあるダシと合わさる。
動物魚介と野菜の旨味甘味がやさしく染み入るボディ。

これはありな一杯。
レベルの高い麺とスープが融合した一杯は満足に足る。
再訪して他のメニューも食べてみたくなった。

『旨塩そば』について