さっぽろ 火武偉 恵比寿店

さっぽろ 火武偉 恵比寿店『みそラーメン』実食レポート

恵比寿にあるこのお店。

2014年6月6日オープン。

恵比寿駅東口より徒歩2分。
東口の右手の階段を降りて左前の階段を少し降りた右手にある。
以前、純連があった場所。

営業時間は11:00～22:30。

カウンター16席。

入って左手に券売機。
左手にL字型カウンターがあり、左奥に厨房。

BGMは洋楽ポップス。

メニューはみそラーメン、正油ラーメン、しおラーメン、濃厚みそラーメン、坦々麺、辛みそラーメン。
トッピングに味玉、コーン、メンマ、バター、ネギ、バターコーン、チャーシュー。

みそラーメン780円を注文。

白ネギスライス、もやし、玉ネギ、メンマ、挽き肉、刻みチャーシューがトッピング。

熱々に炒めたもやし、玉ネギ、挽き肉。
その上にシャキシャキのネギが乗る。

周囲をかためるメンマもシャキシャキ。
脂身少なめのチャーシューはぷりぷり。

麺は中細ちぢれ。
加水率高め。

やや短めのカット。
ぷりっぷりの歯ごたえ。

スープは動物ベースの味噌。
うっすらとラードが浮かぶスープは激アツ。

カエシの味噌は結構濃いめ。
やや濃いめの甘味塩味。

中華鍋で野菜と一緒にスープを作るスタイル。
純連とスープ構成も作り方も同じと思われる。

ラードがスープにコクを加える。
スープの熱を逃がさない役割も果たす。

これはありな一杯。
熱々の札幌スタイルの味噌ラーメンで体が暖まった。
純連の味をそのまま踏襲していながら、価格は安くなりお得。

『みそラーメン』について