麺創研かなで 改

麺創研かなで 改『燻たま海老らーめん』実食レポート

府中にあるこのお店。

2011年5月12日オープン。
正確には名前に改と付いてリニューアルオープン。

京王線府中駅南改札より徒歩2分。
ロータリー南側のみゆき通りに入り少し先右手にある。
向かいには系列店の紅がある。

営業時間は11:30～15:00、17:30～22:00。
土日祝日11:30～22:00。
定休日は月曜日。

カウンター7席。

縦縞の木目調の内装。
カウンターはステンレス製。

ジャズが静かに流れる。

メニューは煮干らーめん、かなで煮干らーめん、ミックス・チャーシューめん、特製煮干らーめん、つけ麺、辛つけ麺。
11、12月限定で（昼夜各10食、土日祝日は1日20食）、燻たま海老らーめん。
つけ麺は大盛無料。

トッピングに名古屋コーチン味玉、大山鶏チャーシュー、国産豚チャーシュー。

燻たま海老らーめん830円を注文。

かいわれ、白髪ネギ、メンマ、燻製うずら玉子3個、チャーシュー1枚トッピング。

真ん中の白髪ネギの小山があり上にかいわれが乗る。
細切りのメンマはコリコリの食感。

茶色がかった燻製のうずら味玉。
口に含むと芳ばしい燻製の薫りがたまらない。

厚みがあり大きめのカットのチャーシュー。
サクッと歯切れよくやわらかい。

麺は中細ちぢれ。
加水率高め。

結構なちぢれ具合でスープをよく持ち上げる。
ぷりっとした食感。

スープは海老ベースの白醤油＋塩。
オレンジに輝く海老油がスープ一面を占め海老風味が芳醇に漂う。

カエシは程よい塩加減。
海老のやさしく丸みを帯びた甘味旨味が映えるボディ。

下の白濁のスープがまろやかな海老風味で下支え。
そこに浮かぶオレンジの海老油が花屋かな香りを振りまく。

これはありな一杯。
豊かな海老風味が充満しているスープに燻製うずら玉子は素晴らしい組み合わせ。
やはりここの限定は毎回秀逸。

来年1月に再開発に伴い移転予定。
移転先は府中駅西口出て北側高架沿い、駅から徒歩1分程度。

『燻たま海老らーめん』について