noodle kitchen ミライゑ

noodle kitchen ミライゑ『TOKYO醤油ラーメン』実食レポート

志茂にあるこのお店。

2014年11月1日オープン。

東京メトロ南北線志茂駅より徒歩7分。
北本通りを北上ししばらく先左手にある。
以前、かめだ屋、なかたにがあった場所。

営業時間は11:00～15:00、17:00～22:00。
土日祝日11:00～22:00。
定休日は火曜日。

カウンター14席。

入って左手に券売機。
右手にL字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。

ガラス張りで外から中がよく見える。
黒を基調とした店内は清潔感がある。

BGMはジャズ。

メニューはTOKYO醤油ラーメン、濃厚SILKYつけ麺、牛煮込みまぜそば。
トッピングにチャーシュー、ネギ、メンマ、味玉、のり、全部入り。

平日11:00～15:00ランチライムサービス。
麺の大盛り or チャーシュー丼ハーフ or 牛煮込み丼ハーフの中から1つサービス。

TOKYO醤油ラーメン780円を注文。

白ネギスライス、青ネギ、メンマ、なりと、のり1枚、チャーシュー1枚トッピング。

極太のメンマはサクっと歯切れがいい。
厚みのある大きいカットのチャーシューは脂身少なめで程よくやわらかい。

麺は細麺ストレート。
加水率やや低め。

しこしことした心地よい食感。
三河屋製麺のもの。

スープは動物ベースの醤油。
透き通ったきれいな淡麗系。

カエシは若干控えめ。
コクがありやさしい旨味がある。

醤油の旨味を主役にして、あっさりボディは下を支える土台。
前に出ずに醤油の良さを引き出している。

これはありな一杯。
あっさりめのきれいな淡麗系清湯にしこしこ麺は老若男女に幅広くウケそう。
このレベルなら牛煮込みまぜそばも期待できそう。

『TOKYO醤油ラーメン』について