焙煎汐蕎麦処 金字塔

焙煎汐蕎麦処 金字塔『フレッシュトマトつけそば』実食レポート

赤羽にあるこのお店。

2010年2月4日オープン。

赤羽駅北改札東口より徒歩8分。
右左手に高架沿いを進み、ゆうひ屋、夏海を過ぎ、道沿いをしばらく進んだ先右手にある。

営業時間は11:30～翌1:00。

カウンター10席、2人用テーブル3。

入ってすぐ左手に券売機。
左手壁沿いにテーブル席。
右手にL字型カウンター。
右手奥に厨房。

BGMは洋楽ポップス。

メニューはしおそば、熟成しおそば、赤味噌そば、辛味そば、野菜たっぷりしおそば、クリームしおそば、坦々あえそば、海老あんかけしおそば、特選しおそば、特選熟成しおそば、特選赤味噌そば、つけそば、熟成つけそば、フレッシュトマトつけそば、特選つけそば、特選熟成つけそば。

トッピングに黄金玉子、自家製ベーコン、蒸しトリチャーシュー、豚バラトロチャーシュー、自家製香味油、のり、コーン、バター、ネギ。

フレッシュトマトつけそば900円を注文。

小皿でコーヒー油が付く。

麺はちぢれ細麺。
加水率高め。

ぷりっとした歯ごたえ。
浅草開化楼のもの。

糸唐辛子、白ネギスライス、白髪ネギ、メンマ、鶏つくね、ベーコン1枚がトッピング。

スープは鶏ベースのトマト。
真っ赤なスープに生クリーム、パセリが浮かぶ。

カットトマトがトッピング。
大きめのぶつ切りがゴロゴロ入っている。

どろりとかなり粘度が高い濃厚なトマトスープ。
麺にガッチリしがみつく。

トマトの甘味酸味に塩味が結構強め。
生クリームがまろやかさとコクを加える。

スープ表面に軽く浮かぶ油がコクを付加。
おそらくトリュフの油。

食べ進んでいき、頃合いに小さなやかんで割りスープを出してくれる。
あっさりだがコクがありミルキーな鶏白湯。
トマトスープとよく合う。

これはありな一杯。
トマトをストレートに感じるつけ麺はスープ割りまで満足。
コーヒー油はこれには合わなかった。

『フレッシュトマトつけそば』について