震災復興応援メニュー コク味噌らーめん「らーめん大 大久保店」

東北大出身の店主の震災復興応援メニュー、コク味噌らーめん800円。
宮城県産の味噌を使い一杯売上につき50円の支援金を送るとのこと。

見事な三角の山がどんぶりにそびえ立つ。これは無料トッピングを全部ありにした状態。食べごたえ抜群。
麺は低加水のちぢれ太麺。ボキボキ感のある麺は食べごたえ抜群。

スープは豚骨ベースの合わせ味噌。 乳化したスープは濃厚こってり。飲みごたえ抜群。
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らーめん大 大久保店 店主 鍋谷氏の経歴

転身のきっかけは、２０代、留学先のロンドンで、 あまりに本物とかけ離れたラーメンが、現地ではラーメンと してまかり通っていたことに対する不満を忘れられずにいたこと。
サラリーマン生活の中で、「やはり自分で何かをやりたい」と 考えたときに、真っ先に、海外でラーメン屋をやろう、思い立った。

「ラーメンは大好きでしたが、まさか自分の仕事になるとは考えて いませんでした。でも、きつくても、実現させたいという意欲は 変わりませんし、この道を選んで良かったと思っています。 現在もまだまだ修業中の身。まず日本で認められなければ、 海外に出て行く意味はないと思います。もっと勉強して力を付けて、海外の方々にも本物のラーメンを食べる喜びを広めたい」
と話す。

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