麺匠 むさし坊

麺匠 むさし坊『えびそば』実食レポート

武蔵浦和にあるこのお店。

2013年4月2日オープン（現在の場所に移転）。
最初のオープンは1999年12月。
現在の場所で2度目の移転。

JR武蔵浦和駅西口より徒歩2分。
右手のロータリー先の武蔵浦和マークスの1階にある。

営業時間は11:00～翌1:00。

カウンター13席。

入って左手に券売機。
右手にL字肩カウンターがあり、カウンター内に厨房。

かなり明るい店内。
壁にジャングルの絵が描かれ、壁の上から天井には青空が拡がる。

BGMはボサノバ。

スタッフのユニフォームはアロハシャツにキャップ。

メニューはむさし坊らーめん（太麺/細麺）、ゆず塩らーめん、担々麺、つけ麺。
季節限定で、えびそば。

トッピングに煮玉子、ネギ、メンマ、ちゃーしゅう。

えびそば800円を注文。
麺かためで。

水菜、赤カブ、タケノコ、揚げトースト、鷄のギャランティーヌがトッピング。

シャキシャキの水菜がどっさり。
タケノコピリ辛

海老ペーストが塗られカリっと焼かれたトーストは香ばしい。
そのまま食べてもいいし、スープに浸してやわらかくしてもあり。

ギャランティーヌはニンジン、ブロッコリーなどの春野菜が入っている。
プリっとした歯ごたえで鷄と野菜を一度に楽しめる。

麺は極細ストレート。
加水率高め。

全粒粉を使用したやや茶色の麺は細い中にコシがある。
自家製麺。

スープは魚介、海老がベースの塩。
半透明でのきれいなスープ。

カエシの塩はほんのり濃いめ。
ボディは鰹などの和ダシと海老との組み合わせ。

鰹の旨味甘味が目立つスープ。
海老風味がやんわりやさしくかぶさる。

なかなかありな一杯。
魚介と海老のやさしいスープはとても慈悲深い。
もう少し海老風味が出ていた方がいいかな。

『えびそば』について