2010年醤油ラーメンランキング

インパクトのある魚介を押し出したスープは魚介が並ぶ場外市場に相応しい。

あら焚き豚骨 あらとん（札幌編）『あらとん醤油』の続きを読む

動物と魚介を合わせた醤油。流行りの濃厚豚骨魚介だがハイクォリティー。 似た系統の味はよく出会うがここまで洗練されたのはそうない。

自家製麺 然『らーめん並盛』の続きを読む

乳化したスープはこってりな豚骨醤油。 鶏油の層が表面にできている。随所にさすが総本山と唸らせるポイントが見受けられた。

家系総本山 吉村家『ラーメン』の続きを読む

動物ベースの醤油。 やわらかな甘味のあるカエシ。 じんわりと醤油を活かす動物清湯。 どんぶり全体から温かみを感じられる。

ポレポレ食堂『純手打ち佐野ラーメン』の続きを読む

動物＋魚介の醤油。 黒いスープは濃いめのカエシ。 塩味は強くなく醤油の旨味が感じられる。

名前のないラーメン屋『ら～めん醤油味』の続きを読む