「弓削田特選吟醸純生醤油」（ゆがたとくせんぎんじょうじゅんせいしょうゆ）

国産有機大JAS認定豆と有機JAS認証小麦を材料に自然発行・熟成させた殺菌加熱処理をしていない生しょうゆ

弓削多醤油の特徴

・国内産の丸大豆、国内産の小麦、海水を干してできた天日塩、これらを原材料にしています。
　　（当社では国産原料の醤油ばかりを造っていますが、全国的には全醤油量の0.2％しかありません）

・杉製の木桶で天然醸造。1年間の長期熟成。
　　（当社にもタンクがあります。仕込む季節や醤油の種類によってはタンク仕込みも行います）
　　（有機しょうゆ、木桶仕込しょうゆ、吟醸純生しょうゆなどは木桶で発酵・熟成しています）

・加熱殺菌も精密ろ過もしていない、酵母菌・乳酸菌が生きた生醤油をつくっています。
　　（このような醤油は要冷蔵ですし、全国的にも大変めずらしいものです）
　　（吟醸純生しょうゆ、重ね仕込み純生しょうゆ、醤遊王国２階のしぼりたて生醤油が該当します）

弓削多醤油株式会社ホームページより抜粋
http://yugeta.com/hazimete/aisatu.html